毛血旺
“ 在四川有月初吃血旺的习惯，寓意着红红火火， 血旺的营养作用很高，可以清除体内的脏东西。在四川血的做法有很多。有肥肠，腌酸菜呀等等。今天做的这道家喻户晓的毛血旺，是血旺之首。配料非常的讲究。正宗的必须要有毛肚和鳝鱼。这么一份小小的血的心思可不少。麻辣鲜香！在这寒冷的冬天吃上特别的暖和。”
[主料]
鲜猪血：一块
黄鳝：二根
毛肚：适量
大蒜：5瓣
生姜：3片
大葱：半根
香菜：5根
花椒：10颗
青藤椒：10颗
绿豆芽：一斤
火腿肠：一根
干辣椒：二个
马肚：适量
[辅料]
火锅底料：半快
醋：半匙
白糖：少许
生抽：二匙
老抽：半匙
蚝油：半匙
料酒：少许
白胡椒粉：少许
鸡粉：少许
菜籽油：二勺
豆豉：一匙
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[毛血旺的做法步骤]
1、新鲜的猪血焯水冷却。切大块备用。
2、黄鳝，马肚，毛肚分别切好。用料酒和清水反复洗净焯水备用。
3、葱切段，生姜切片儿。在准备红花椒。
4、豆芽洗净焯熟。放进盆里垫底备用。
5、蒜蓉压好干辣椒切段。
6、最后，我们再把火腿肠切片儿，香菜叶切段。所有的食材准备完毕。
7、锅里放入菜籽油。放入火锅底料和豆豉炒出红油。
8、放葱段，姜片，花椒炒香。
9、锅里放入适量的清水。放生抽老抽，蚝油，煮沸。
10、煮沸以后放入适量的醋和白糖提味。。把黄鳝，马，马肚，毛肚和血旺火腿肠倒进去，继续大火煮。
11、起锅前放点鸡精和白胡椒粉。把锅里d食材连着汤底。倒进刚才装豆芽的盆里。放上干辣段，香菜叶。大蒜末。以及青藤椒。把热油淋上去，香气四溢。
[小窍门]
喜欢吃辣椒的朋友，干辣椒段放的多多的就行了，我这个由于有小孩儿吃就放的特别少。
使用的厨具：煮锅
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