清炖梭鱼
“ 开春第一鲜，就吃开凌梭，
惊蛰过后，天气渐暖，
休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，
它是开春后捕捞上来的第一批鱼，
故有开春第一鲜的美誉；”
[主料]
梭鱼：2条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
植物油：少许
料酒：一汤匙
白醋：少许
盐：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[清炖梭鱼的做法步骤]
1、新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2、梭鱼先刮掉鱼鳞；
3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
4、锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
5、放适量的清水，放入切块的梭鱼
6、放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
7、盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
8、炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
9、最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；
[小窍门]
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。
使用的厨具：炒锅
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