酸汤乌鱼片
“ 乌鱼蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。这款酸汤乌鱼片加了适量的冬阴功酱，配上番茄的酸甜，色泽艳丽，酸辣开胃。”
[主料]
乌鱼：400克
番茄：2个
生姜：1块
大蒜：3瓣
大葱：1根
冬阴功酱：40克
香菜：1根
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸汤乌鱼片的做法步骤]
1、准备材料如图。（鱼在菜市场杀好了，鱼骨和鱼片分开的）。
2、分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3、将番茄切成厚度适中的片，大蒜、生姜切片，大葱、香菜切段备用。
4、热锅倒油烧至八成热。
5、放入番茄翻炒1分钟。
6、放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。
7、倒入两大碗清水煮沸。
8、放入冬阴功酱煮2分钟。
9、放入鱼骨搅匀煮2分钟。
10、放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。
11、酸辣开胃！
使用的厨具：炒锅
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