可可豆沙发糕
“ 发糕类似于馒头，蛋糕的一种面食，不管南北方都有制作，做好的发糕蓬松柔软，易于消化，特别适合老人和孩子，制作发糕也是非常简单的，不用揉面，也没有像做蛋糕那样复炸，只需一碗面粉一碗水加上发酵粉，三者一起搅匀进过发酵，高温蒸熟即可”。”
[主料]
面粉：200g
牛奶：250g
[辅料]
可可粉：20g
酵母：2g
白糖：25g
豆沙：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[可可豆沙发糕的做法步骤]
1、食材备好。
2、牛奶加热到30度左右加入白糖。
3、加入酵母粉搅匀。
4、面粉可可粉过筛。
5、倒入牛奶从内到外，上下翻拌均匀，不要转圈搅，容易起筋。
6、搅好的发糕面是一种浓厚的稠糊。
7、面糊发酵一小时，里面充满丰富的气泡就可以上锅蒸了。
8、蒸盘里涂点油防粘。
9、先取一半面糊放入蒸盘摊平，上面铺上豆沙馅。
10、再把剩余的一半面糊铺在豆沙上面。
11、锅中烧水，水开之后放入蒸锅大火蒸30分钟，取出。
12、整好的超级蓬松，比蛋糕都好吃。
13、成品味道好极了。
[小窍门]
做发糕面糊不能加水太多，水多蒸出来口感发粘，而且容易塌锅。
搅拌面糊，这要面粉拌匀没有颗粒就行了，不要过度搅拌，起了面筋整出来也不好好吃。
蒸的过程必须是大火才行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 面食 家常菜