舌尖上的家乡(野菜篇)——猴腿菜炒肉丝(附肉丝滑嫩秘诀)“ 对于东北菜大家可能一点也不陌生锅包肉 地三鲜等等等等~~当然除了这些还有特别好吃的莫过于家乡的山野菜了纯天然 无污染那才真是真正的养生绿色食品呢
猴腿菜学名蹄盖蕨菜,俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地,株高80—90cm,分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫的功效,经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。”
[主料]
猴腿菜:适量
瘦猪肉:适量
[辅料]
蒜:适量
[配料]
盐:适量
鸡精:适量
酱油:适量
油:适量
淀粉:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[猴腿菜炒肉丝的做法步骤]
1、猴腿菜洗干净,切成5厘米左右的小段,开水焯烫一下。
2、瘦肉切丝。
3、瘦肉放半汤勺淀粉,半汤勺油,少许酱油,抓匀,这样炒出来的肉丝会很滑嫩。
4、锅内倒少许油,烧热,倒入肉丝滑炒成8分熟,盛出备用。
5、锅内倒少许油,倒入蒜末炒出香味。
6、倒入切好的猴腿菜,加盐调味,大火爆炒1分钟。
7、最后倒入炒好的肉丝,大火再炒1分钟,加鸡精调味即可。
[小窍门]
炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒,不需炒很久,这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料,保持绿色清爽的口味
使用的厨具:炒锅
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