蒜香糖醋里脊
[主料]
猪里脊：300g
鸡蛋：1个
[辅料]
白芝麻：5g
蒜：10g
[配料]
胡椒粉：5g
盐：5g
生抽：10g
白糖：5g
淀粉：5g
番茄酱：10g
料酒：5g
醋：5g
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[蒜香糖醋里脊的做法步骤]
1、将里脊肉洗净，切成小块的长条。
2、放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3、鸡蛋磕入碗中，加入5g清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌。
4、锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
5、把油加至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。炸至表面金黄时，捞出控油。
6、把番茄酱倒入碗中，加入醋，白糖搅拌均匀。
7、锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再放少许水淀粉，煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
[小窍门]
把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱