煎茄盒“ 常见茄盒多数是炸的,含油量太大,这款煎茄盒很清淡。”
[主料]
韭菜:500g
紫茄子:两根
鸡蛋:四个
[辅料]
面粉:500g
盐:适量
食用油:适量
味精:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:三刻钟
难度:普通
[煎茄盒的做法步骤]
1、面粉里打入一个鸡蛋,一边少量加水一边搅拌,水要多次少量加,搅拌到面糊挂在筷子上掉落速度慢。
2、紫茄子洗净,切夹刀片。如图。
3、韭菜洗净切碎,放盆里加20克食用油,用手揉搓成翠绿色,这样可以预防韭菜遇盐大量出水。
4、鸡蛋三个打散,煎熟搅碎。
5、煎熟的鸡蛋碎放凉后放进韭菜里,要酿茄盒的时候再放调料。
6、把韭菜鸡蛋用盐,味精调味后酿进茄片里,馅料要咸一点,因为茄子没有放盐。
7、电饼铛预热刷油,把茄盒滚匀面糊后放电饼铛里煎熟。可以用一个大小差不多的锅盖盖在上面焖一下,熟的快,不建议用饼铛的盖子,会压坏。
8、开盖子,表面的面糊定型了反面,再盖上锅盖。
9、锅里听不到水分的滋啦声就可以出锅了。最好这样搭着放,凉的快不会塌。
[小窍门]
茄子准备少了,剩下的面糊和馅料加了一个蛋都搅和在一起煎了韭菜蛋饼。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐