炖鲤鱼 家常鲤鱼
“ 最简单的鲤鱼吃法，酸甜口（喜欢吃辣可以在爆香佐料环节放点干辣椒），因为本人不喜欢吃鱼只喜欢喝汤，所以加了点豆腐，和娃娃菜！鱼汤泡饭，管饱！鱼头鱼尾都切掉不用-_-||（没人吃）卖相不好，凑合着看吧😄。”
[主料]
鲤鱼：2斤
[辅料]
豆腐：3两
娃娃菜：半颗
葱：一根
姜：一块
蒜：6瓣
啤酒：一罐
白糖：1勺
醋：1勺
八角：2-3个
花椒：一撮
盐：2勺
白胡椒粉：少许
八角粉：少许
花椒粉：少许
油：两大勺
酱油：1勺
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[家常炖鲤鱼的做法步骤]
1、没图鲤鱼处理好2个蒜切蒜末放少许盐、白胡椒粉、八角粉、花椒粉加1/4罐啤酒然后拌匀，腌制1小时左右。
2、没图葱，剥好，切段，长短随意。姜，切片，来个两三片（两毫米厚足够了）。蒜，中间切开就可以了。八角3个，花椒一撮，和切好的葱姜蒜放一起。
3、没图锅，加油两勺待油温热（可以手在锅上面感受温度，也可以放一个蒜试一下。）放入准备好的佐料爆香闻到香味放鱼块煎一下（煎的过程中放一勺醋一勺白糖一勺酱油）3分钟后加入热水没过鱼大火烧开过程中加盐半勺。
4、没图大火烧开水后转小火。舀点汤尝一下（因为加水，放鱼多少都不一样所以得尝）缺什么就加什么，喜欢甜加半勺糖，喜欢酸加半勺醋。小火盖锅盖慢炖30分钟。
5、喜欢吃菜可以加点豆腐娃娃菜木耳之类的加煮10分钟即可出锅开饭。
[小窍门]
1、、鲤鱼一定要去腥线。
2、、腌制鱼的过程中最好多来回搅拌几次。
3、、我用的易拉罐啤酒。
4、、煎鱼过程也就3分钟左右。
5、、煎鱼过程中，火候不宜过大，翻鱼动作不宜过大，不宜过于频繁，以免搅碎鱼块，保证不粘锅就好。
6、、小心油溅伤。
7、、炖鱼时间不宜过长，30分钟左右为宜（时间过长鱼肉老硬，时间过短不够入味）。
8、、炖鱼加菜不宜过多，加1-2种就行了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐