干煸泥鳅
[主料]
泥鳅：适量
[辅料]
干辣椒：适量
生姜：适量
蒜末：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[干煸泥鳅的做法步骤]
1、泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。
2、选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。
3、撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。
4、用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。
5、清理干净的泥鳅。
6、锅中放稍微多一点的油。
7、放入泥鳅，中小火煎。
8、刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。
9、另装盘。
10、锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。
11、倒入煸好的泥鳅。
12、放入生抽。
13、放入盐、鸡精调味就可以了。
使用的厨具：炒锅
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