卤汁五花肉
“ 五花肉做法很多，红烧、香炒……。本款用电压力锅制作的卤汁五花肉，不需繁杂的配（调）料，食材简单，操作简便，省时省力，尝一口，卤香醇厚，汁鲜味浓，肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不咸，香润可口。”
[主料]
带皮五花肉：600克
[辅料]
卤水汁：3大勺
辣椒酱：2小勺（不喜可省）
姜：1小块
葱：3根
蒜：1头（整个）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[卤汁五花肉的做法步骤]
1、姜、葱、五花肉洗净，姜切丝，葱、蒜切粒，五花肉切成约两手指宽，不要切断皮。
2、五花肉冷水下锅，煮去血水，捞出，用卤水汁、辣椒酱腌制1小时。炒锅放油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），放入姜、蒜，翻炒出香味。
3、将五花肉下锅煎至二面稍黄，关火，放入卤水汁将五花肉裹匀，连肉带汁盛入碗里，放入电压力锅，蒸40分钟。
4、将蒸好的五花肉码入盘里，淋入蒸碗里的卤汁。
5、撒上葱花，OK！
[小窍门]
用卤汁制作五花肉，食材简单，操作简便，另外，用压力锅蒸制，只需40分钟（用普通炒锅炖煮至少需90分钟），省时，省力，省能源，而且，尽管肉皮未切断，但肉很酥软，筷子一挟即断，食用很方便。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐