奶油抹茶蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
低筋粉：60克
白糖：50克
牛奶：50克
油：50克
抹茶粉：5克
热水：适量
香草：适量
[辅料]
淡奶油：200ml
白糖：15克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、准备食材。
2、蛋黄蛋清分离。
3、蛋黄蛋清分离。
4、用电动打蛋器低速打发蛋清。
5、放入50克白糖的1/3低速打发。
6、再放入1/3白糖低速转高速打发。
7、放入最后1/3白糖低速转高速打发，出现锥状小尖尖。
8、油和牛奶混合。
9、用手动打蛋器打匀。
10、放入低筋面粉。
11、用打蛋器打匀。
12、放入蛋黄。
13、用打蛋器打匀。
14、取5克抹茶粉。
15、用热水融化。
16、倒入蛋黄液中搅匀。
17、蛋黄油液中放入1/3蛋白，用刮铲翻拌。
18、再放入1/3蛋白继续翻拌。
19、将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
20、这是最终的蛋糕液。
21、烤盘垫上油纸，蛋糕液从高处倒入，放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
22、淡奶油200毫升用15克白糖打发。
23、烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了，朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
24、均匀涂抹打发后的奶油，从一侧向另一侧卷起，内侧奶油可以放多点，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时。
25、取出蛋糕卷，切成块即可食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶