青椒炒鸡腿肉
[主料]
青尖椒：5个
鸡小腿：2个
[辅料]
姜：4片
蒜：2瓣
豆豉：20粒
盐：2克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
生粉：2克
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[青椒炒鸡腿肉的做法步骤]
1、鸡小腿两个刀工处理，使肉、骨、皮分离。
2、将鸡腿肉切成小块，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制15分钟。
3、青尖椒去籽切成小段。
4、姜、蒜切小片，豆豉20粒备用。
5、锅内热油下鸡腿肉滑炒至八成熟，盛出备用。
6、将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香。
7、加入青椒段大火翻炒几下至断生。
8、再加入鸡腿肉翻炒几下，调入适量盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、鸡腿肉切成小块后先加配料腌制15分钟，加入胡椒粉和生抽可起到增香提色的作用。
2、、鸡腿肉切成小块很容易炒熟，入锅炒的时间不宜太长，这样才能保留鸡肉滑嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
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