嫩牛肉卷饼
“ 周末休息在家，继续复刻君之老师的菜谱-嫩牛肉卷饼，全程用电饼铛操作真的很方便！正像老师说的：薄薄的烙饼里，卷上鲜嫩的牛肉条，卷成五边形的样子，再大口大口吃进嘴里，真的相当解馋！”
[主料]
中筋面粉：120克
水：75克
盐：1克
牛里脊：200克
生菜：4片
胡萝卜：1小段
红辣椒：1个
[辅料]
色拉油：适量
番茄酱：30克
料酒：2勺
黑胡椒粉：少许
姜末：少许
玉米淀粉：少许
白糖：半勺
盐：少许
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：简单
[嫩牛肉卷饼的做法步骤]
1、牛肉切成小条状，在切好的牛肉条里加入盐、生抽、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等
2、用手抓匀腌制入味
3、红辣椒切小，胡萝卜切丝
4120、克面粉里加入盐1克和水75克放入盆中和面
5、揉成团以后，将面团放在案板上继续揉5分钟左右，使它表面变得光滑充满弹性
6、搓成长条，平均切成8个小剂子
7、将小剂子揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）
8、案板上涂抹一层色拉油防粘，放上一个松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开
9、在擀开的面片表面涂抹一层色拉油，在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小，盖在抹了油的面片上，叠起来
10、将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄
11、在预热好的电饼铛下盘刷一层色拉油，将擀好的面片铺在电饼铛里
12、依次烙好4张饼
13、将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘，下盘里倒入一些色拉油，油烧热后倒入小红辣椒片和胡萝卜丝，爆香以后，将腌制好的牛肉倒入进来
14、翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了
15、在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条
16、完成
[小窍门]
制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬
使用的厨具：电饼铛
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