芒果慕斯蛋糕
“ 我做的这个是八寸的芒果慕斯蛋糕。”
[主料]
戚风：8寸一个
[辅料]
芒果肉：400g
白糖：75g
吉利丁片：3片共15g
淡奶油：400ml
柠檬：半个
口味：果味
工艺：冷冻
耗时：半小时
难度：普通
[芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需材料，吉利丁片提前用凉水泡软。
28、寸戚风蛋糕，切出2片做胚子，然后用剪刀剪去边缘，大约剪去1厘米就好了。
3、芒果记得提前留一点做装饰用，400g的芒果肉用榨汁机打成泥，如图所示。
4、然后隔水加热，先把柠檬汁挤进去，再加入糖，搅拌至糖完全融化，再把软化好的吉利丁片挤掉水分加进芒果泥里去，搅拌至吉利丁片完全融化，这样芒果馅就做好了，然后把芒果馅隔凉水降温变浓稠，接下来准备打发淡奶油。
5、用电动打蛋器打淡奶油打发成这样就可以了，如图所示有一点纹路就可以了。
6、把芒果泥加进去，搅拌均匀。
7、搅拌好的芒果慕斯馅，具有流动性，浓稠度也刚好。
8、我用的是慕斯圈，把慕斯圈放在一个很平的大盘子里，底下放一层蛋糕胚。
9、倒入慕斯馅。
10、再加一层蛋糕胚，稍微稍微把蛋糕胚轻轻按压一下，避免底下有空隙。
11、再倒入剩下的，用刮刀刮平就可以了，再把他放进冰箱冷藏个一个小时，或者是放冷冻大概半个小时左右吧，只要凝固了就可以拿出来切块吃了。
12、蛋糕凝固之后取出，刚从冷冻拿出来不好脱模，可以放在室温放个几分钟，或者是用热毛巾热敷一下四周的慕斯圈，这样就好取出来了，再装饰一下芒果就可以切块开吃了，很好吃，就是比较凉，建议放一会再吃。
[小窍门]
1、、淡奶油不要打发过了，如果你打发过了的话，结果发现把芒果泥加进去比较浓稠的话可以稍微加一点凉白开或者牛奶加进去一点点搅拌均匀就可以了。
2、、如果没有慕斯圈的话，也找不到大盘子的话，就直接用8寸的活底模具也可以制作，步骤都是一样的。
3、、在加芒果泥的时候，不要一次性加入，先加一大半，搅拌均匀看看浓稠度，如果刚好就不要加了，如果太浓了，就再一点点的加，加到刚好的那个程度就可以了。
4、、我的蛋糕胚是提前做好的，这个里面没有教程，教程在我的主页里面可以找到戚风蛋糕制作。
使用的厨具：榨汁机、打蛋器
所属分类： 甜品 下午茶