家常炖鱼
“ 每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。其实姐姐炖鱼也是超简单，用番茄取代醋，白酒替代料酒，其他调味料没啥区别，但是味道绝对不一样，用番茄、白酒炖鱼比用醋、料酒炖的醇香，鱼肉特别的鲜嫩，喜欢的朋友可以试试，确实好吃。”
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
糖：适量
番茄：2个
辣椒：2个
香菜：适量
海鲜酱油：适量
老抽：少许
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常炖鱼的做法步骤]
1、、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。
2、好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。
3、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。
7、炖熟关火。
8、出锅装盘，撒上香菜就OK了，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐