排骨板栗焖饭
“ 金秋十月，板栗上市，前两天放饭里蒸了几个，全被女儿霸占了，还说要吃板栗烧肉；于是买了根排骨做了焖饭，简单，省事，好吃。特别是板栗，又香又糯。”
[主料]
排骨：500g
[辅料]
板栗：10颗
胡萝卜：半根
香菇：2个
生抽：1勺
料酒：1勺
老抽：2勺
生姜：4-5片
蚝油：1勺
甜面酱：1勺
葱：3根
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[排骨板栗焖饭的做法步骤]
1、排骨一根，用料酒、生抽、酱油、生姜，腌制半小时，锅中少油，放入排骨两面煎黄。
2、生板栗10个左右，剥壳；香菇2个切丁，胡萝卜半根切丁。
3、排骨两面煎过后加入胡萝卜，香菇，板栗翻炒。
4、加入一小勺耗油。
5、再加入一小勺甜面酱。
6、加水，水刚好浸过排骨，煮开。
7、电饭煲中加入：大米，少许糯米，洗净，水控掉。
8、倒入煮沸的排骨，水浸过排骨即可，放置电饭煲中等10分钟后，插电开始正常蒸饭。（放置10分钟是为了让汤汁把米泡一泡，更入味）
9、蒸好后，焖15分钟后，倒入大锅中（家里电饭锅小，没法拌），加入葱花，拌均；可以尝下味道，根据口味调咸淡。
10、可以开吃了，小朋友特喜欢，板栗又糯又甜。
[小窍门]
1、、排骨酱油腌过，后又加了甜面酱，所以整个过程中没有加盐，味道淡淡的，饭的酱色也不是很重，喜欢酱香的，煮排骨时可再添加些酱油。
2、、煎排骨时少许油，油太多，蒸出来的饭会比较腻。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食