双椒兔
“ 香辣润滑。”
[主料]
鲜兔：小半只
[辅料]
红小米辣：100g
黑美人辣：100g
老姜丝：30g
大葱花：20g
花椒：10g
菜籽油：150g
郫县豆瓣：3匙
料酒：2勺
白糖：2匙
老抽：1匙
味精：2匙
鸡精：2匙
嫩肉粉：3匙
盐：适量
蒜蓉：2匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[双椒兔的做法步骤]
1、兔肉切成指甲大小的肉丁。
2、肉丁里面加3匙嫩肉粉、1匙味精、1匙鸡精、1匙老抽、盐（适量）、2匙料酒搅拌均匀。
3、兔丁倒入开水中，变色就即刻捞出来（约1分钟）。
4、准备好辅料。
5、热锅冷油，油温八成放入郫县豆瓣炒香，放入小米椒、花椒、蒜蓉、大葱、白糖翻炒。
6、倒入焯过水的兔丁，加入料酒炒1分钟。
7、马上再倒入青椒和姜丝翻炒2分钟关火，加鸡精味精调味，装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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