肘花肉绿豆芽炒饼
“ 猪肘肉必须提前煮好去骨。”
[主料]
肘花肉：适量
绿豆芽：适量
尖椒：少许
红萝卜：适量
薄饼：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
葱：适量
鸡精：少许
酱油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肘花肉绿豆芽炒饼的做法步骤]
1、第一步：和面。一斤面约5~6两温水，和好后醒十五分钟左右。〈可据食用人数而定面量。
2、面醒好后，取两小块擀开(可以中间垫面粉一次擀两张。
3、放电饼档，按薄饼开烙。(饼薄一次烙两张省时哦)
4、烙好的白皮薄饼。(备用)
5、将饼乘热切丝。(凉冷后发脆易碎)，烙饼多点没关系，装保鲜袋存冰箱里下次炒饼省的再烙。
6、猪肘花肉切丝。
7、绿豆芽洗净(我这是自己家生的，纯绿色)，配尖椒、红罗卜丝。
8、备好一姜、葱、蒜，酱油、盐、鸡精等调味品。
9、锅入食用油煸炒姜葱蒜至香味。
10、先炒肘花丝，加少许酱油翻炒片刻。
11、将绿豆芽、红罗卜丝和尖椒丝一起加入翻炒片刻。
12、加入薄饼丝小火盖锅盖少微焖一会儿(饼干易碎)，翻炒加入鸡中精、盐，最后放点生葱。
13、成品。
[小窍门]
炒饼配菜不拘一格，也可选过油肉丝、豆角丝、园菜丝、炒鸡蛋等等……，爱吃什么配什么。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜