蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕
[主料]
牛奶：25克
黄油：40克
蛋黄：70克
蛋白：75克
玉米淀粉：15克
奶油奶酪：120克
蔓越莓干：50个
[辅料]
朗姆酒：5ml
细砂糖：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓玫瑰花蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、蔓越莓用朗姆酒泡片刻，挤干。裹面粉备用。
315、克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
4120、克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。
5、用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
6、分次加入蛋黄。
7、搅拌均匀。将面糊过筛两遍。
8、蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋。搅打。
9、打至粗泡分3次加入白糖搅打，
10、分次加入5克玉米淀粉搅打至湿性发泡。
11、将蛋白泡沫分次翻拌入面糊里。
12、动作要又快又轻。
13、拌好的面糊入模具八分满，稍微震几下去掉小气泡。
14、把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊里，然后入炉水浴法烘烤。
15、预热160度，烤盘内加水，160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。烤好后稍凉脱模。
16、成品欣赏。
17、成品欣赏。
18、成品欣赏。
19、成品欣赏。
20、成品欣赏。
21、成品欣赏。
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26、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
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