香菜肉丝拌拉皮
[主料]
东北大拉皮：150克
肉丝：100克
香菜：2根
[辅料]
黄豆酱：适量
淀粉：适量
生抽：适量
醋：适量
料酒：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菜肉丝拌拉皮的做法步骤]
1、将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；
2、 泡软后捞出来放入凉水中；
3、 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；
4、 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；
5、  烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；
6、  倒入腌制肉丝翻炒；
7、肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
8、 翻炒均匀后加入水淀粉；
9、 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
10、  将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；
11、 再放入还剩余一半的蒜末；
12、 最后放上香菜碎即可；
13、吃时搅拌均匀。
[小窍门]
1、. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下；
2、. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；
3、.  装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 老人 夏季食谱 午餐 工作餐