东北大丰收
“ 这是一道比较典型的东北农家菜，现在已经是东北的名菜了。北方人喜欢炖菜，尤其是秋天，各种果实成熟，将它们搭配在一起，充满着大丰收的景象，所以这道菜的名字也很好听，【东北大丰收】，展示农民一年辛勤的劳动换来了秋天的丰硕成果。这菜荤素搭配，食材随意，喜欢的食材都可以放在一起炖，因此，它还有一个名字叫乱炖，乱炖一锅出，那叫一个香。”
[主料]
玉米：2只
土豆：7个
牛肉：150g
豆角：适量
[辅料]
油：适量
五香粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
淀粉：适量
自制黄豆酱：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[东北大丰收的做法步骤]
1、豆角掐头去尾洗净。小土豆用刮刀刮掉表皮洗净，这土豆是红土豆，特别的面，但是产量低，北方市场也不多见，是姐姐自己种的红土豆，炖熟了就没有红颜色了。
2、这是煮熟的嫩玉米切成段儿，也可以用生的嫩玉米同样切成段儿。
3、牛肉切片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。炒锅加入适量的油，爆香葱花和五香粉，加入牛肉大火快速翻炒。
4、加入土豆和豆角翻炒，豆角炒至变软。
5、加入1汤匙自制黄豆酱，翻炒出香味，没有黄豆酱可以不用，出锅的时候用盐和生抽调味。
6、加入适量的水，加入玉米段大火烧开，中火炖10分钟左右。如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好。
7、大火收汁，炖好的大丰收。
8、出锅装盘。
[小窍门]
1、、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。
2、、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；
3、、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐