酸菜鱼面
“ 酸菜鱼属于川菜系，盆菜类，很多人爱吃，微辣中辣特辣麻辣可以自由调配，经过改良做成酸菜鱼面，希望爱吃面的朋友喜欢”
[主料]
黑鱼：一条
酸菜：一包
[辅料]
蒜泥：适量
生姜：一片
小米辣椒：两颗
葱：两段
八角：一颗
桂片：一小块
花椒：适量
辣椒皮：适量
香菜：一颗
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼面的做法步骤]
1、把鱼洗干净，鱼大骨拿掉，把鱼削成片，放水上冲半小时，倒入水蓝控干水，倒入盆中放适量的生粉蛋清料酒盐，搅拌酱好鱼片待用，把酸菜也切碎放水上洗干净待用。
2、把定制水面条煮好，放到待用的鱼盆里垫底，蒜仔把酸菜八角葱段小米椒桂皮生姜放到锅里面翻炒一下，放入适量的水，放入适量的盐，鸡精，味精，胡椒，水翻滚捞出酸菜，放到面条上面，再把鱼片放到锅里轻轻推搅，至水翻滚就可以把鱼和汤到在酸菜和面条上，然后放上蒜泥葱花辣椒皮花椒辣椒油，再烧点鬼，再烧点滚开的油浇在上面，香味就出来了。
3、吃货的小伙伴可以自由加入喜欢吃的菜，生菜金针菇海带等，味道倍儿棒。
[小窍门]
吃面的时候小心鱼刺哦，小朋友吃的话，可以改用无刺鱼，健康安全第一。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条