一品河豚
“ 1.河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。
    2.少许色拉油炒肝，约3分钟成金黄色。
    3.加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。
    4.放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。
特点：汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。”
[主料]
南通长江河豚：2条
[辅料]
生姜：葱
纯净水：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
白酒：适量
白糖：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[一品河豚的做法步骤]
1、宰杀
将鱼眼挖掉，剖肚，掏内脏，放血，剥皮。
2、河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。
3、少许色拉油炒肝，约3分钟成金黄色。
4、加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。
5、放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。
[小窍门]
特点：汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。