八宝南瓜百年合
“ 南瓜姐妹花之二《八宝南瓜百年合》便是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及后处理的低温冷藏法后，使之尽显其生态色形，清爽甘甜，颗粒清晰饱满，入口清润酥香，口感清晰而丰富，冰冰凉凉，滋润肺腑，解暑降温，营养丰富，延年益寿.....
  《八宝南瓜百年合》与南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花； 
   菜名寓意：八宝共享，百年好合......
   现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
   愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
老南瓜：半个
赤豆：150g
白扁豆：100g
板栗：80g
年糕：80g
白木耳：15g
小红枣：15g
枸杞子：4g
米仁：30g
百合：80g
[辅料]
桂花糖浆：一勺
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[八宝南瓜百年合的做法步骤]
1、南瓜清水侵泡洗净备用。
2、用刀按图开口，入刀要整齐。
3、用手将南瓜掰开。
4、先将上半部分封好后保存。
5、将下半部分南瓜，除尽瓜瓤备用。
6、按图简单修饰，碎料留与瓜中备用。
7、赤豆水发后，洗净备用。
8、白扁豆水发后，洗净备用。
9、冰冻板栗解冻后，洗净备用。
10、年糕切丁后，清水侵泡备用。
11、百合洗净备用。
12、白木耳水发洗净备用。
13、米仁蒸熟备用。
14、小红枣、枸杞子用温水侵泡后，洗净备用。
15、选择土冰糖备用。
16、将以上食材放入微波蒸碗备用。
17、蒸碗内加适量清水后，放入微波炉。
18、用高功率档，蒸5分钟左右，使植物蛋白快速凝固。
19、植物蛋白快速凝固后，取出蒸碗。
20、将蒸煮的食材，用清水洗净备用；
21、将洗净的食材放入蒸碗，加入足量的清水。
22、将蒸碗放入微波炉内。
23、用高功率档，蒸煮5分钟左右。
24、然后，调整为中功率蒸10-15分钟。
25、将百合加入后，再入微波炉内。
26、用高功率档，蒸煮5分钟。
27、改为中功率蒸10-15分钟。
28、加入冰糖、年糕后，放入微波炉。
29、用中功率档，蒸煮5-10分钟。
30、取出蒸碗调味。
31、取出加工好的南瓜备用。
32、将加工好的半成品食材，放入南瓜中。
33、用白木耳围边。
34、中间的食材须堆放的高一些。
35、封好保鲜膜，放入微波炉。
36、用高功率蒸5分钟左右。
37、调整为中功率档，蒸10-15分钟，直至将南瓜蒸熟。
38、蒸好的“八宝南瓜百年合”待冷却后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
39、食用时淋入桂花糖浆即可上桌。（有条件的可加入刨冰）
40、食用方法：
 “八宝南瓜百年合”作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可分装小蝶款待，
  菜名寓意：
 八宝共享，百年好合......
[小窍门]
食用：
  “八宝南瓜百年合”在夏季作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可直接将‘八宝年糕饭’，用勺分装小蝶款待，有条件的可以加入刨冰，使其品味更冰爽清心，清甜可口......
 菜名寓意：八宝共享，百年好合......
所属分类： 私房菜 儿童 夏季食谱 秋季食谱 宴客菜 晚餐