毛豆戚风蛋糕卷
“ 从小到大一直不喜欢吃毛豆，因为不喜欢那种满口钻的感觉。但其实毛豆的营养学价值蛮高的，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
  各种原料的戚风蛋糕做得多了，总希望有点突破，现在毛豆正当时，于是突发奇想决定做个毛豆戚风卷，没想到十分惊艳。”
[主料]
毛豆：100克
蛋黄：5只
蛋白：5只
[辅料]
色拉油：70ML
牛奶：70ML
低粉：100克
果酱：50克
糖：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、毛豆洗净，在沸水中煮10分钟
2、煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮
3、毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦）
4、蛋黄加砂糖打散
5、加入色拉油拌匀
6、加入毛豆蓉拌匀
7、倒入过筛两次的低粉
8、用手动打蛋器快速搅匀
9、蛋白分次加糖打至9分发
10、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
11、将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
12、用切拌的方式把蛋糊拌匀
13、将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟
14、烤好后倒扣在烤架上
15、趁热撕去油纸，涂上果酱
16、将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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