柚子皮糖
“ 家里的柚子到了可以收获的季节了，柚子的肉吃了，柚子皮可以酿肉，还可以做成果皮糖。柚子皮具有化痰，消食，下气的功效，给小孩当零嘴最好不过了。”
[主料]
柚子皮：一只
[辅料]
白糖：一碗
水：半碗
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[柚子皮糖的做法步骤]
1、柚子皮削掉外皮和最里面的筋络，切小条。泡水过夜，中间可以换水两三次(换水前要尽量把果皮的水挤干)，或者烧开水煮5分钟后捞出控干水。
2、炒锅加半碗水，再加一碗白糖，开火熬糖。
3、熬的过程要不停搅拌，防止糊锅。全程小火即可。
4、熬到糖水比较浓稠的状态。
5、把果皮倒进来，应该把果皮都散开再放进去的，不过影响不大。
6、不停地翻炒果皮，一直到糖水开始凝结，锅底有糖粉出现就可以关火了。关火后还要继续翻炒一会儿，让柚子皮稍微硬一点就可以出锅了。剩下的糖可以继续用来炒菜或者煮糖水泡茶用。
7、这种状态就可以出锅了。
8、大功告成，特别简单。放凉后可以装密封袋或者密封罐保存。
[小窍门]
炒糖和炒果皮的过程一定要不停翻炒，不然糊锅就不好了。果皮的水分越干炒出来的成品就越硬。如果果皮肉越多糖也要增加。一个果皮一碗糖刚好。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 甜品