腐乳肉片
“ 本来想做腐乳扣肉的，但是肉有点少，扣出来型不好，算了，还是随便摆摆吧，不过味道超级赞。”
[主料]
带皮五花肉：适量
[辅料]
腐乳：一块
腐乳汁：半小碗
食盐：一点
生抽：一勺
老抽：一勺
水淀粉：少许
料酒：一小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[腐乳肉片的做法步骤]
1、将带皮五花肉放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。
2、再加入一勺料酒继续煮二十分钟。
3、将五花肉捞出，用牙签在肉块的几个面扎上密集的小眼。
4、在五花肉表面涂抹老抽上色。
5、将五花肉切成片。
6、取一块红腐乳和两三勺腐乳汁，再加入一勺生抽和一点盐混合均匀。
7、将肉片放入腐乳汁中充分浸泡。
8、放入蒸锅蒸一个小时。
9、蒸好后取出。
10、蓖出蒸碗中的汤汁，倒入锅中加热，用水淀粉勾芡。
11、将肉片摆盘，将芡汁浇在肉片上即可。
[小窍门]
无。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜