小肉包
“ 小肉包，真好吃，两口一个，皮薄馅多，加了些猪皮冻，营养美味。最好用猪前夹心肉，更好吃。
猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。”
[主料]
面粉：300g
酵母：3g
白砂糖：10g
温水：125g
[辅料]
前夹心肉馅：适量
猪皮冻：适量
香菇：适量
香葱：适量
生粉：适量
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[小肉包的做法步骤]
1、前夹心肉馅加葱，揉匀。
2、香菇泡水，猪皮冻适量。
3、香菇和猪皮冻切小丁，挤干水，放入肉馅里，加盐，生粉，用手揉匀。
4、放冰箱冷藏。
5、温水125克加酵母3克加白砂糖10克，搅匀。
6、放面粉300克。
7、揉成光滑面团(揉一百下以上)。
8、发酵2倍大小，内组织呈蜂窝状。
9、发酵好的面团再次揉匀，取适量小面团，按扁，擀薄面皮。
10、放入肉馅。
11、按照包包子的方法，一层层叠起。
12、包好放入刷油的蒸笼里。(多刷点油，因为包子皮薄，怕熟了粘上蒸垫)。
13、发酵2倍大小。(我就静置了10分钟，因为边包边在发酵)。
14、大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
15、打开包子一看，皮薄馅多。吃吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 包子