卤猪皮
[主料]
猪皮：500克
[辅料]
生抽：50克
老抽：15克
芝麻油：2克
香辣酱：1勺
盐：3克
姜：5片
香叶：6片
干辣椒：4个
八角：2个
桂皮：2片
沙姜：3片
红花椒：20粒
丁香：1克
茴香：2克
口味：咸香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[卤猪皮的做法步骤]
1、冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。
2、煮好的猪皮冲去浮沫。
3、准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
4、准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
5、将步骤4中的配料放入砂锅中。
6、加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。
7、放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。
8、卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。
[小窍门]
1、、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的猪皮更加入味。
3、、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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