巧克力曲奇
“ 这款曲奇参考了下厨房博主金粒籽的可可曲奇做法。非常棒的配方！蛋清和高筋面粉使饼干硬度脆度适中，我非常喜欢！如果喜欢舒松酥脆的，请将蛋清换为蛋黄，高粉换为低粉。”
[主料]
黄油：130g
糖粉：60g
盐：1.5g
蛋清：30g
低筋面粉：80g
高筋面粉：70g
杏仁粉：25g
[辅料]
可可粉：15g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[巧克力曲奇的做法步骤]
1、称量面粉和杏仁粉，过筛两次。黄油提前放室温软化。
2、加入可可粉。
3、再次过筛。
4、准备糖粉。
5、准备室温软化完全的黄油，将糖粉加入，用刮刀拌匀。
6、电动打蛋器三档搅打黄油，打90秒，黄油变白，体积增大。
7、加入蛋清。
8、搅打60-90秒。
9、加入粉类，用刮刀拌匀。
10、混合物放入裱花袋，使用八齿裱花嘴。
11、裱花。
12、这个配方花纹清晰，操作轻松。
13、烤箱预热10分钟，上下火150度，烤18-20分钟左右。
14、最后几分钟注意观察上色情况。
15、成品。
16、装盒。
[小窍门]
烘烤温度请根据烤箱特性调节。
使用的厨具：电烤箱
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