鲜肉白萝卜水煎包
[主料]
肉糜：适量
白萝卜：适量
面粉：适量
全麦粉：适量
酵母：适量
[辅料]
大葱：适量
蚝油：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜肉白萝卜水煎包的做法步骤]
1、普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，慢慢加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）。发酵至充满蜂窝即可。
2、肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性。
3、加入大葱葱花，搅拌均匀。
4、白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟。
5、将腌制好的白萝卜碎挤干水分，加入到肉馅中。
6、加入适量蚝油和酱油，搅拌均匀。（肉和白萝卜3：2比较好，因为加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）。
7、将发酵好的面团揉匀，排出气泡。切开看，没有大气孔。
8、取适量面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面片。
9、包入适量肉馅。
10、包成包子。
11、炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯。
12、煎至底部金黄。
13、倒入适量开水，水量没过约包子的三分之一。
14、盖盖，焖至水分蒸发干即可。
15、出锅，撒少许黑芝麻。
[小窍门]
用煎包子的时候，火力不要太大，我用燃气灶外圈最小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子