南瓜焦糖核桃软欧
“ 据说这是一款提升幸福感的面包，无油健康的软欧包，加上焦糖核桃和酸甜黑加仑做内馅，口感太棒了，大满足！”
[主料]
高筋面粉：250g
南瓜粉：15g
水：155g
细砂糖：20g
盐：3g
酵母粉：3g
黑加仑：40g
[焦糖核桃]
水：15g
细砂糖：30g
核桃：50g
[辅料]
谷物麦片：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜焦糖核桃软欧的做法步骤]
1、除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2、揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
3、把面团整理好放入面包机内，盖上保鲜膜进行发酵。
4、 核桃仁入微波炉加热2～3分钟至熟，也可以用烤箱150度烘烤约5分钟，放凉后掰成小块。
5、焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。
6、 放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌。
7、看到出现焦糖色即可关火。
8、面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
9、发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
10、 取一份松弛好的面团，擀成长方形面片。
11、铺上黑加仑和焦糖核桃碎。
12、 从上往下卷起开，收好口子。
13、放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。
14、发至两倍大时取出，沾水粘上谷物麦片。
15、入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤20分钟左右。
[小窍门]
1、、不同牌子面粉吸水性不同，按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、、焦糖核桃上焦糖色不要炒糊了。
3、、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 下午茶