洋葱炒猪肝
“ 周末想念妈妈做的洋葱炒猪肝，于是买来食材一顿乱炒，出锅后自然不是记忆中的味道。打电话给妈妈，隔空指导了半天，做得终于有点像样了。”
[主料]
猪肝：300g
洋葱：200g
[辅料]
清汤：100g
精盐：适量
酱油：适量
白糖：适量
白醋：适量
淀粉：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[洋葱炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝去掉筋膜，切片，加少许精盐、料酒抓匀，腌半小时。
2、洋葱洗净，切片。
3、腌好的猪肝拍上一层淀粉。
4、下油锅炸透，见外表酥脆时，捞出、沥油。
5、白糖、白醋、精盐各小半匙，酱油1大匙调成酱汁。
6、锅中留底油烧热，先下少许洋葱炒香，烹入酱汁与猪肝炒匀。
7、添清汤烧沸。
8、倒入剩下的洋葱，继续翻炒。
9、取1大匙淀粉，加水兑成水淀粉，下锅勾茨，翻炒均匀即可装盘。
[小窍门]
若猪肝较腥，可把清汤改为高汤。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐