牛奶松饼 [主料] 鸡蛋:2个 低筋粉:100g 牛奶:120ml [辅料] 砂糖:30g 白醋:3滴 口味:奶香 工艺:煎 耗时:数小时 难度:普通 [牛奶松饼的做法步骤] 1、蛋清蛋黄分离至无油水的碗中 2、蛋黄加入牛奶搅拌均匀 3、筛入低筋面粉翻拌均匀至无颗粒 4、蛋白加入砂糖和3滴白醋打蛋器打发,打发至打蛋器提起有弯钩状态 5、打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,上下手法翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡 6、翻拌好的面糊 7、不沾锅刷上玉米油,舀上一勺面糊倒入(第一次做油下的有点多了) 8、小火煎至定型后用锅铲轻轻一推就可翻面,煎至松饼熟即可 9、成品 10、成品。 [小窍门] 1、、煎松饼火候真的是得全程小火,第一个煎的时候想着中火应该也可以,最后还是有点要焦的感觉。 2、、做之前有在网上看过教程,说到煎至一面起蜂窝孔再翻面,我就一直等阿等,一等就煎坏了!每个人做的厚薄度不同,煎至一面定型锅铲可以推动就可以翻面的。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 小吃 饼