干锅大虾
“ 饭店吃多了麻辣干锅，买了两磅虾，在家也可以做干锅虾了！可惜做的过程忘记拍照了，所以没有照片，请大家包涵”
[主料]
白虾：1000g
甜玉米：1个
金针菇：250g
藕：2个
章鱼段：500g
香菜：50g
[辅料]
蜀九香麻辣香锅底料：280g
糖：50g
油：500g
黄酒：50g
姜：50g
玉米粉：250g
淀粉：50g
花椒：10颗
大蒜头：1颗
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干锅大虾的做法步骤]
1、虾去须，开背，去虾线，放些黄酒、盐，姜腌制半小时。
2、甜玉米切小段，藕切厚片，金针菇去根洗净，香菜洗净切段，章鱼段洗净放酒、姜腌制。
3、虾去酒，放玉米粉，淀粉拌匀，锅里放油，油热放虾炸至表面金黄捞出。
4、另起一锅水，放玉米，藕煮变色，金针菇煮开2分钟。
5、另一锅焯水章鱼段，捞起滴水。
6、另起一锅放油，入花椒、大蒜头爆香，放干锅料炒香，放虾、章鱼段、藕、玉米段，金针菇一起翻炒，把干锅料炒匀了放糖翻炒即可起锅，出锅装盘放上香菜。
[小窍门]
因为虾多，所以我用的干锅料也多，要是虾少的话可以少放一点
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐