【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔，致敬我的妈妈！
“ 数了数年月，好像从高考后
一个月能回家吃饭的次数能屈指可数
念书时住校，毕业工作后
更大条道理地少回家了
明明是一个家，弄得像租房子住一样
有时候都感到，愧对自己的妈妈
据说，女人都喜欢收花，收花能代表自己在对方心中的地位。我妈就是标配的大吃货，如果收到能吃的玫瑰花，一定能兴奋到炸！
今年母亲节，小编教大家做超高颜值的玫瑰芒果花塔，塔的内馅是用了经典的布朗尼蛋糕，搭配酸酸甜甜的芒果，使苦腻中带点清新的味道。装饰芒果花有点花时间，需要把芒果切成薄薄的一片，然后仔细地砌成玫瑰花型。
制作玫瑰芒果花塔需要多加点耐心，就像对待已经开始变老的妈妈一样。”
[塔皮]
低筋面粉：110g
无盐黄油：60g
鸡蛋液：25g
杏仁粉：15g
糖粉：35g
盐：1小撮
[馅]
鸡蛋：1个
无盐黄油：50g
黑巧克力：60g
低筋面粉：45g
可可粉：10g
细砂糖：40g
核桃：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[能吃的芒果花布朗尼塔的做法步骤]
1、把杏仁粉和低筋面粉混合后过筛，备用。
2、软化好的黄油、糖粉、盐倒入玻璃碗中搅拌至质地蓬松且颜色发白。
3、鸡蛋液分次加入黄油里搅匀。
4、筛好的粉类倒入黄油中翻拌、压拌均匀。
5、面团转移到保鲜膜中包好，放冰箱冷藏半小时或以上。
6、冷藏好的面团盖上油纸，用擀面杖擀成厚度约0.4cm的面片。
7、装入模具中塑型，用擀面杖辅助去掉边角料。
8、底部用叉子戳孔，防烘烤时鼓起。装好模的塔皮，放冰箱冷藏备用。
9、核桃切碎，备用。
10、黑巧克力和黄油隔热水融化。
11、加入细砂糖搅匀。
12、巧克力混合物稍稍放凉后加入鸡蛋搅匀。
13、可可粉和面粉混合均匀。
14、筛入粉类，搅拌至无干粉状态。
15、核桃加入面糊中翻拌均匀，布朗尼蛋糕糊就完成啦。
16、从冰箱中取出塔皮，倒入布朗尼面糊，抹平。
17、放入提前预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火，175度，烤45-50分钟左右。烤好后取出彻底放凉，备用。
18、淡奶油加糖打至8分发。
19、芒果切片。
20、打好的奶油抹上塔面。
21、把芒果一片片放在塔上围成玫瑰花型。
22、放上糖珠装饰。
[小窍门]
1、、杏仁粉过筛：
杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛，不能打太久，否则杏仁粉会出油的。
2、、黄油软化：
1、.塔皮用的黄油要提前放室温软化，打发时才能打得蓬松，做出的塔皮烤出来才会酥脆。
2、.黄油忘记提前软化，可用吹风机辅助，开热风模式，一边搅拌黄油一边吹，直到黄油变成软膏状即可停止。
3、、塔皮变软怎么办：
塔皮塑形时，面团擀开后变软了难操作怎么办？把面皮放冰箱在冷藏一下即可。
4、、不能过度搅拌：
布朗尼面糊，把所有材料混匀即可，不要过度搅拌，过度搅拌的面糊会油水分离。
5、、操作要流畅：
因为布朗尼面糊里有巧克力，每加入一样材料，巧克力的温度会有所下降，巧克力冷却后会变硬，变硬后不容易和其他材料混合，所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前，粉类提前过筛好、核桃也提前切好。
6、、芒果防氧化：
芒果切开后容易氧化，所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后，如果不是立刻食用，可以在表面薄刷一层果胶，没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化。
7、、芒果厚度：
芒果片的厚度尽量在2mm左右，太薄的片砌出来不立体，太厚的片不容易贴合。
使用的厨具：电烤箱
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