炖公鸡
“ 大公鸡肉质鲜美有嚼劲儿非常适合用来炖食，和香菇搭配在一起配上佐料烹制不仅营养丰富而且口味独特。下面我就把大公鸡好吃的做法分享给大家，希望大家喜欢！”
[主料]
大公鸡：适量
干香菇：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
茴香梗：适量
十香：适量
枸杞子：适量
陈皮：适量
白果：适量
肉蔻：适量
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
白糖：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[炖公鸡的做法步骤]
1、花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好。
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。
3、青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。
4、干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
5、大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用。
6、热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀，直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀。
7、加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。
8、炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。
9、还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火。
10、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐