双椒炒鸭肉
“ 鸭肉功效可滋阴补血、益气补虚，利水消肿。营养丰富，老少皆宜，是很好的滋补佳品。”
[主料]
鸭肉：300g
青椒：半只
红椒：半只
番茄：一只
蒜头：几瓣
姜片：几片
大葱：半颗
小葱：一颗
八角：半只
冰糖：5粒
[辅料]
海天金标生抽：2匙
蚝油：1匙
胡椒粉：少许
鸡精：半匙
香油：半匙
料酒：一匙
热开水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[双椒炒鸭肉的做法步骤]
1、准备好所需食材。
2、取一个小碗，倒入适量生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精拌匀，备用。
3、鸭肉用姜葱水焯水。
4、焯水后过冷河洗净，沥干水。
5、青红椒切成三角形，大葱切厚片，生姜切片，蒜头去皮拍碎，葱切碎（也可以加点小芹菜）。
6、热锅冷油，油温七成热加入八角，姜片，蒜头爆香（喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒）。
7、倒入鸭肉炒干水。
8、加入几粒冰糖炒上色，从锅边倒入料酒翻炒去腥。
9、倒入刚才准备好的调味料翻炒均匀。
10、加入热开水以淹没过鸭块为宜，开大火，水开后转中火加盖焖煮至煮干水份。
11、倒入配菜快速炒匀。
12、翻炒均匀大概一分钟，加入少许盐调味。
13、出锅前撒入葱花。
使用的厨具：炒锅
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