莲藕扇骨汤
“ 有一种莲藕叫“西胪莲藕”，
这不是品牌商标，
而是口碑标识！
产自潮阳西胪镇
由于独特的土质和水质，西胪镇出产的莲藕与众不同，口感非常香甜，很粉(潮汕话叫做“珊”)，且带有有一点点咸，只正是其他地方的莲藕所没有的。西胪莲藕远近闻名，深受广大吃货青睐
西胪莲藕”的秘籍不是品种，
而是特殊的地理位置，
西胪镇地处潮汕“榕江”入海口，
那里有广阔的桑田地，
每年都要多次经历海水返潮倒灌。
所以出产的莲藕粉糯可口，回味无穷！”
[主料]
莲藕：适量
扇骨：适量
[辅料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[莲藕扇骨汤的做法步骤]
1、扇骨洗净冷水下锅焯水，焯水后再次洗净备用。
2、莲藕洗去泥土，刨去皮。
3、刨好皮后的莲藕切块，粉糯的莲藕丝拉的很长。
4、莲藕和扇骨一起放入高压锅。
5、加入水盖上高压盖，水的量可以比平时煲汤多一些，大火煮开上气后转中火继续压20分钟左右，关火后待散气后加盐调味即可。
6、成品，一般粉糯的莲藕煲好后颜色也是比较深。
7、成品。
[小窍门]
一到莲藕季，都要在老家带回一些莲藕，今天煲汤用的莲藕正是在家带回来的，在外面真买不到这么粉糯的莲藕
使用的厨具：高压锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐