红烧琵琶腿
“ 这道菜只添加最简单的调味料，做法也很简单，味道却非常鲜香，快来尝尝吧！”
[主料]
琵琶腿：10个
葱：1段
姜：3片
生抽：2茶勺
红烧酱油：1茶勺
白糖：1茶勺
红酒：2茶勺
料酒：1茶勺
[辅料]
盐：3小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧琵琶腿的做法步骤]
1、新鲜的琵琶腿洗净，沥干水分。
2、用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小时以上，8小时入味最佳。
3、凉锅凉油，放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个步骤主要目的是上色和去除水分，使肉质紧实。
4、轻轻晃动锅，或用木铲及时翻动，以免粘锅。
5、一面变金黄色后翻面。
6、两面都煎好后放入红酒，增加香味。
7、继续加入剩余的腌汁和清水，没过鸡腿，再放入一小勺盐。20-25分钟后盛出。肉质细嫩，味道鲜美。
8、成品。
[小窍门]
盐量根据需要调整。
使用的厨具：炒锅
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