黑芝麻吐司
“ 黑芝麻的食疗作用很多，孕妇多吃黑芝麻，可以使得小宝宝的头发乌黑亮泽，而且能够改善孕期便秘。将黑芝麻磨粉后制作吐司，增加了吐司的香气，营养升级。份量：450克吐司盒一个。”
[中种]
高筋粉：180克
水：108克
酵母：3克
[主面团]
黑芝麻：26克
炼奶：51克
高筋粉：50克
糖：20克
全蛋液：25克
盐：3克
黄油：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻吐司的做法步骤]
1、将中种面团的食材放入面包机，揉成光滑面团。
2、放入深盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3、制作吐司前，将26克黑芝麻，50克高筋粉装入料理机打磨成粉。
4、将黄油除外的主面团的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，然后放入撕碎了的中种面团，揉面20分钟。
5、第一次揉面结束后，加入黄油块，再次启动揉面20分钟。
6、揉至面团能拉出薄膜即可。
7、将面团放入面包机，选择酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
8、取出发酵完毕的面团排气后平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9、将面团擀开，卷起，排入450克的吐司盒中。
10、在面团表面喷洒少许清水，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至九分满。（我用烤箱的发酵程序发酵的，温度35度）
11、烤箱上火160度，下火170度预热5分钟后，放入最底层，烘烤35分钟出炉。后期可盖上锡纸防黑顶。
12、出炉后倒扣脱模，冷却后切片即可打包或享用。
[小窍门]
1、、黑芝麻磨粉会出油容易结块，所以建议将高筋粉和黑芝麻一起混合打磨。
2、、烘焙温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱做调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐