酸辣笋
[主料]
竹笋：一根
[辅料]
水：500ml
大蒜：半个
酱油：1勺
指天椒酱：1勺
盐：半勺
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[酸辣笋的做法步骤]
1、这个月份没什么笋了，我在网上买的广西笋。巨大一个，一个有5斤。
2、笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对！什么都不放，注意密封，保存一个月，夏天20天就可以了。腌好后清水洗两遍捞出备用。（一股螺蛳粉臭臭的味道，OMG ！）
3、锅中放入油放入蒜末炒香。
4、放入笋，放少许酱油。
5、翻炒，放入一勺辣椒酱，这个辣椒酱巨辣，一定要谨慎放啊。
6、加入少量的水煮一下，让笋更入味。
7、待水快烧干的时候尝一下咸淡，因为辣椒酱有点咸，如果想要咸味重一点就再放一点盐。
8、这是网上买的指天椒辣椒酱，真的巨辣。
9、水干以后出锅。
10、和上海街边小店里的酸辣笋尖粉里的酸笋味道一样！
[小窍门]
酸笋研制一定不能碰油哦！要不就前功尽弃了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜