茄子烧豆腐
“ 做茄子这种比较吃油的菜一般都喜欢搭配肉，什么肉末炒茄子，肉末蒸茄子，很少有人把豆腐和茄子放在一起，说时候这两者放在一起做好比肉末茄子好吃多了，而且两者都清凉下火的在炎炎夏日更能起到降暑去火的作用”
[主料]
茄子：150g
豆腐：200g
[辅料]
盐：3g
白糖：2g
生抽：3g
蚝油：2g
玉米淀粉：30g
红辣椒：1个
姜：1g
蒜：10g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子烧豆腐的做法步骤]
1、食材备好。
2、茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
3、豆腐也切成细条。
4、准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。
5、碗里加适量盐和少量白糖。
6、加入适量生抽蚝油，白胡椒粉喝清水搅匀做成调味汁备用。
7、茄子捞出挤干水分。
8、拌上一层薄薄的淀粉。
9、油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
10、豆腐也炸成微黄色。
11、锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
12、放入炸好的茄子条和豆腐条。
13、翻炒均匀。
14、倒入调味汁。
15、烧制汤汁浓稠。
16、加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
17、炒好了味道好极了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐