咸鸭蛋黄焗南瓜
“ 第一次吃咸鸭蛋黄焗南瓜这道菜就被深深地折服了，这是用南瓜与蛋黄炒制而成的外咸里甜、外酥里糯的菜品。当时就想这一定是南方菜，北方人做菜只用盐，几乎不用糖。果不其然，蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜。
作为一名地道的北方人，也时常想念这种又咸又甜的美味。真巧，一块钱一个的鸭蛋，买了一堆，大南瓜一块钱二斤也扛回了两个，今天我也试试做一道蛋黄焗南瓜，虽然卖相一般，但是味道不错。”
[主料]
鸭蛋黄：3个
南瓜：1块
[辅料]
糯米粉：1匙
面粉：1匙
盐：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[咸鸭蛋黄焗南瓜的做法步骤]
1、鸭蛋三个，南瓜一块。
2、南瓜去皮切成长条。
3、鸭蛋从中间切开，用勺子把鸭蛋黄掏出。
4、将南瓜条放开水锅中焯水一分钟，捞出控水，然后放入一匙面粉，一匙糯米粉。
5、将每个南瓜都裹上粉。
6、将掏出的鸭蛋黄放碗中，用勺子压碎。
7、锅中倒油，锅中倒油，油热后将裹上面粉的南瓜条放入炸至金黄色，捞出控油。
8、锅中留少许油，把咸鸭蛋黄放入煸炒均匀。
9、再把炸好的南瓜条放入，使南瓜均匀的裹上蛋黄，撒入少量的盐，便可以出锅了。
10、外咸里甜、外酥里糯，美味好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 午餐 晚餐