全麦吐司
“ 全麦吐司，早餐的不二之选
全麦粉富含丰富的维生素、钙、铁、锌等元素，是面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，相比一般面粉略为粗糙，但口感也更丰富、麦香味相对也比较浓一些，吃起来也更健康，这就是为什么越来越多的人都喜欢它的原因。
另外，吐司面包好吃又方便，还有极强的饱腹感，早餐的时候抹果酱或是做成三明治食用都是很不错的选择。”
[主料]
全麦面包粉：100克
高筋粉：170克
白糖：30克
牛奶：130克
鸡蛋：1个
黄油：25克
酵母：3克
[辅料]
盐：2克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全麦吐司的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、除黄油和盐以外的所有食材混合放入厨师机中揉成光滑的面团后加入盐和黄油继续揉至完全扩展阶段，如图能够抻出手套膜即可开始发酵。
3、面团发酵至两倍大，手指蘸少许面粉戳一下后不会回缩即可。
4、面团排气并分成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟备用。
5、取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起。
6、依次做好所有面团后盖上保鲜膜再次松弛十五分钟。
7、再次将其擀成牛舌状并从一端卷起。
8、依次做好所有面团，放入模具进烤箱二次发酵。
9、面团发酵至模具八分满后盖上盖子，烤箱165度预热10分钟再烤40分钟左右即可。
[小窍门]
备注：
1、、二次发酵为使面团有一个好的发酵环境要在烤箱中放一碗热水制造湿气，以保证面包成品的口感。
2、、烘烤温度要根据自家烤箱的实际温度稍作调整，上色满意及时加盖锡纸。
3、、微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐