上海青
[主料]
上海青：4棵
小鲍鱼：5个
小香菇：7个
[辅料]
蚝油：一小勺
酱油：一小勺
白糖：少许
油：少许
生粉：一勺
蒜：适量
姜：2片
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[上海青的做法步骤]
1、上海青，十字切好后，冲洗干净，用淘米水静泡一会 ，然后烧开水，上海青过沸水捞起摆盘（水中加入少许盐还有油，保持菜的鲜艳）
2、着手处理小鲍鱼，小鲍鱼清理干净外壳，内脏，清洗干净肉表面，可以拿点油去掉表面粘液，放好待用
3、小香菇拿水泡，过一遍，把水倒了，等到第二遍的水留着备用，蒜切成蒜泥拿个一个小碗调和酱料，把各种辅料加水适合调匀（除生粉外）拿另外一个小碗加水还有生粉搅拌
4、热锅，下油，放入蒜泥，然后把小鲍鱼放下去两面煎一下，放香菇一起翻炒，下两片姜去腥味，差不多的时候把调好的酱料倒入，盖上盖子沸腾一会，然后把香菇还有小鲍鱼夹起来放入盘中摆好，后锅中加入搅拌好的生粉水，搅拌收汁，然后淋在菜上即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜