快手小炒菜之辣炒疙瘩头
“ 辣炒疙瘩头是一道家常菜肴，主要材料为腌制疙瘩头。其制作简单、美味可口，是喝粥的绝配小咸菜。”
[主料]
腌制疙瘩头：适量
猪肥肉：适量
[辅料]
葱：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒疙瘩头的做法步骤]
1、腌制好的疙瘩头一个约500克清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入容器中。
2、把疙瘩丝用清水反复的冲洗几次后再加入适量的清水浸泡20分钟左右去一下盐分，如果不确定是否浸泡好了可以尝一尝。然后控干水分备好。
3、葱、干红辣椒择洗干净分别切葱花、干红辣椒段，花椒冲洗干净，肥一点的猪肉冲洗干净切成厚薄均匀的肥肉片。
4、热锅加入少许花生油放入肥肉片㸆出猪油，葱花、干红辣椒、花椒爆香，料酒、生抽烹锅。
5、倒入疙瘩丝旺火翻炒均匀，使疙瘩丝均匀上色，炒干疙瘩丝中所含的水分后即可关火。
6、根据自己的喜好加入少许鸡精调味儿即可。
7、装盘，成品！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 快手菜