#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕
“ 买了一罐芝士粉，忘了缘由，看着它正一天天老去，心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道，不再去挖掘最初的理由。
帕马森的戚风，看起来不错，而最大的亮点是，可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕长得还不错，也没有裂得太过分，只是孔洞似乎多了些，还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁，松软之间间杂着芝士微小的颗粒，略带着一丝丝咸味，好吃。。。。”
[主料]
蛋黄：2个
玉米油：26克
牛奶：50克
低筋粉：47克
帕玛森芝士粉：33克
蛋白：2个
细砂糖：40克
[辅料]
塔塔粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[帕玛森戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
2、将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
3、筛入面粉，
4、倒入芝士粉，
5、拌匀，备用。
6、蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
7、成偏干性发泡。
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
9、倒回蛋白中，
10、拌成均匀面糊。
11、倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
12、放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
13、出炉立即倒扣。
14、晾凉后翻面。
15、脱模。
[小窍门]
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙