鹌鹑蛋红烧肉
“ 浓油赤酱的红烧肉，简直是吃货最大的满足。”
[主料]
带皮五花肉：400克
鹌鹑蛋：20枚
[辅料]
冰糖：20克
盐：三分之一茶匙
鸡粉：少许
料酒：三茶匙
姜：六片
桂皮：一小块
八角：两个
大葱：半根
食用油：适量
老抽：两茶匙
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤]
1、准备食材五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用！姜片，八角，桂皮，大葱切段，碎冰糖20克
2、五花肉焯水备用
3、锅里倒入适量的油烧至七成热下鹌鹑蛋炸出虎皮捞出备用
4、下姜片，八角，桂皮，葱段爆香
5、下肉一起煸炒，加入两茶料酒
6、待肉炒至微微变色加入两茶匙老抽上色
7、加入没过肉的水，倒入冰糖
8、大火烧开改中小火盖上锅盖煮四十分钟左右
9、待 汤汁还有三分之一时加入炸过的鹌鹑蛋加入三分之一茶匙盐和少许鸡粉调味
10、大火收汁即可
11、成品
12、配上米饭，满满的满足感
[小窍门]
烧至过程全程中小火，注意观察汤汁的多少！
我们家比较喜欢吃有嚼劲的肉所以烧的不是很软，如果爱吃软点的可以适量的多加点水延长烧制时间！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 高颜值