葱油蛏子
[主料]
蛏子：500克
[辅料]
小葱：4-5根
小辣椒：1根
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
糖：少许
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱油蛏子的做法步骤]
1、蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……
2、然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙
3、这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）
4、然后上锅蒸，大约15分钟
5、炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）
6、出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）
7、可以开吃啦
使用的厨具：煮锅、炒锅
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